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各種香型白酒的區別

發布時間:2023年10月13日信息來源:酒神酒行

白酒在我國的發展歷史已是源遠流長,現在市場上的散白酒大致可以分為醬、清、濃、米、鳳這五種香型。而我們常喝的就屬醬香型和濃香型的這兩種。今天酒神酒行小編就來看一下這兩種香型的白酒有啥區別?

各種香型白酒的區別

中醫上講究的是望聞問切,而我們的在白酒品鑒時講的是看酒的色澤、品酒的酒香、感受它的味道。像醬香型的白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明,而香味是醬香加焦香,還帶點糊香融匯而成。口感上屬于細膩型,幽雅綿柔。而濃香型白酒則是窖香濃韻,再有酒體豐滿,酒韻諧調。

不同的香型有著不同的生產工藝,濃香型白酒在釀造原料上的選用的是小麥,再加一些豌豆、大麥等原料,在釀造的過程中,酒曲的溫度要控制在五十五度到六十度,主要是以翻為主。它的糖化力、發酵力較于清香型的要低。但曲香會更為濃郁。翻曲次數較少,不象清香型白酒大曲翻曲頻繁,屬于中溫曲和高溫曲,工藝特點為多熱少晾。

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